DESCRIÇÃO: O St-Rémy XO é um brandy francês elaborado a partir de uvas e conhecido por seu perfil macio, encorpado e complexo. A versão XO busca oferecer maior profundidade aromática, com notas de frutas maduras, especiarias, baunilha e madeira.
É uma bebida interessante para quem aprecia destilados de caráter amadeirado, com dulçor equilibrado e uma finalização prolongada.
CARACTERÍSTICAS: A própria St-Rémy informa que o XO utiliza exclusivamente pequenos barris de carvalho francês, com maturação mais prolongada do que outras versões da linha.
A madeira contribui para desenvolver:
Baunilha e especiarias.
Aromas de frutas maduras.
Notas de madeira e tostado.
Cor âmbar e maior complexidade aromática.
Mais redondeza e integração dos sabores.
AROMA:
Baunilha: aroma doce, delicado e cremoso, proveniente da maturação em madeira.
Carvalho: notas amadeiradas elegantes, com sensação de madeira envelhecida.
Frutas maduras: lembranças de damasco, frutas de pomar e frutas secas.
Mel: dulçor agradável, que proporciona sensação de maciez.
Figos e tâmaras: nuances de frutas secas e concentradas.
Especiarias: leves lembranças de gengibre e especiarias doces.
PALADAR:
Baunilha e madeira: aparecem de maneira equilibrada, proporcionando uma sensação cremosa.
Damasco cristalizado: traz um dulçor frutado e sofisticado.
Figo e tâmara: notas adocicadas que lembram frutas desidratadas.
Nozes: acrescentam profundidade e um toque levemente tostado.
Pão de especiarias: lembra gengibre, canela e especiarias doces.
FINALIZAÇÃO:
Notas de carvalho e baunilha.
Dulçor de frutas secas.
Toques de mel.
Especiarias suaves.
Uma sensação quente e persistente característica dos brandies envelhecidos.
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 40%
