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DESCRIÇÃO:
Normalmente, quando falamos de maturação de whisky, pensamos em carvalho americano, carvalho europeu ou Mizunara.
A Kamiki decidiu utilizar uma madeira completamente diferente: cedro japonês.
A marca afirma ter criado a primeira marca de whisky do mundo com acabamento em barris de Yoshino Sugi. A proposta é fazer com que o whisky absorva parte do caráter aromático dessa madeira sem abandonar completamente a estrutura adquirida durante a maturação inicial em carvalho.
O nome Kamiki é escrito 神息 e é associado à ideia de “sopro dos deuses”.
A marca possui uma forte ligação com a região de Nara, no Japão. Atualmente a empresa também possui uma destilaria em Soni, Nara, inaugurada em 2024; porém, as primeiras expressões Kamiki eram essencialmente uma marca de blended malt que adquiria whiskies e realizava o processo de blend e acabamento em cedro. Portanto, não se deve presumir que esta garrafa histórica da foto tenha sido destilada na atual destilaria de Soni.
CARACTERÍSTICAS: Aqui está a principal particularidade deste whisky.
O whisky passa primeiro por uma maturação convencional em barris de carvalho.
Fontes comerciais especializadas descrevem a etapa inicial como maturação em carvalho americano usado, incluindo barris ex-bourbon, antes do acabamento em cedro. Como existem diferentes lotes e versões históricas do Kamiki, a duração exata dessa primeira etapa não deve ser generalizada para todas as garrafas.
Depois, o whisky recebe o acabamento em barris de Yoshino Sugi, também chamado de Japanese Cedar, ou cedro japonês.
É essa segunda maturação que dá ao Kamiki sua identidade.
O Yoshino Sugi é conhecido por seu perfume marcante e por séculos de utilização na região de Nara e Yoshino, inclusive na construção de templos e na fabricação de recipientes para bebidas. A Kamiki utiliza essa madeira justamente pela capacidade de transmitir aromas de madeira, sândalo e características que lembram chá verde
AROMA: O aroma é bastante característico devido à influência do cedro japonês.
Inicialmente aparecem mel, caramelo e frutas maduras, acompanhados por uma camada bastante evidente de madeira aromática. Conforme o whisky respira na taça, aparecem notas de sândalo, chá verde, canela e pinho.
Também podem ser percebidas nuances de:
A própria Kamiki destaca mel de urze, caramelo, ameixa japonesa, carvalho, turfa, toffee, sândalo e chá verde no perfil geral da marca. Avaliações da expressão original também apontam para frutas vermelhas, caramelo, madeira seca, especiarias e um leve caráter defumado.
PALADAR: Na boca, os 48% proporcionam bastante intensidade.
A entrada tende a ser adocicada e maltada, com mel e caramelo, mas rapidamente a madeira começa a ganhar espaço.
As principais notas são:
Uma característica muito interessante é o contraste entre a doçura do caramelo e do mel e o lado mais seco, especiado e resinoso do cedro.
Em avaliações independentes, aparecem também referências a café forte e figo seco, que ajudam a dar mais profundidade ao perfil. A própria Yoshino Spirits destaca que a influência do cedro pode produzir sabores de madeira especiada no paladar.
FINALIZAÇÃO: A finalização é média a longa, com a madeira permanecendo bastante evidente.
Primeiro ficam as notas de cedro, especiarias e caramelo, depois aparecem nuances de chá verde e sândalo, deixando uma sensação fresca e levemente seca.
Também podem permanecer:
A combinação de cedro e chá verde é uma das características mais interessantes do Kamiki. A própria marca associa o acabamento em Yoshino Sugi a uma presença de sândalo no nariz e chá verde na finalização.
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 48%
