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DESCRIÇÃO:
A destilaria “antiga” chamada Clynelish, fundada em 1819, ficou conhecida por muitos anos. Em 1967/68 foi construída a nova destilaria de Clynelish, ao lado da antiga, que mais tarde foi renomeada Brora.
Brora ficou fechada por muitos anos (1983-2021), e seus whiskies tornaram-se cultuados. A “nova” Clynelish continuou a produção.
CARACTERÍSTICAS:
O whisky é maturado em barris ex-bourbon (carvalho americano principalmente) e também há uso de barris ex-sherry.
Nem sempre os barris de sherry são muito dominantes nessa expressão particular; às vezes o perfil ex-bourbon tem papel mais forte, dando notas de baunilha, caramelo, doçura da madeira.
A maturação é pelo período de 14 anos (idade declarada).
AROMA:
Cera / “waxiness” é um dos traços mais marcantes. Pode lembrar vela, cera de abelha, cera de candeeiro, ou mesmo cera de vela usada para polir madeira ou couro. Essa sensação de “cobertura cerosa” dá corpo ao aroma, e muitos consideram ela uma assinatura da destilaria.
Frutas cítricas: casca de laranja, limão, alguma toranja, maçã amarela. Essencial para equilibrar a doçura.
Doçura de mel, caramelo ou açúcar mascavo, algo de baunilha vindo da influência do carvalho.
Notas florais leves, ervas suaves, às vezes algo mineral ou marítimo (sal marinho, brisa do mar) no fundo.
Pode haver também um toque picante de carvalho (pimenta branca, especiarias suaves) aparecendo depois que o aroma se abre.
PALADAR:
Textura oleosa, cremosa, sensação de “cobre a boca” — devido ao perfil ceroso. Doçura inicial: mel, baunilha, frutas doces (maçã, pêssego, etc.).
Cítrico aparece no paladar também: limão, laranja, talvez algo de frutas de pomar. Isso ajuda a frescura.
Um leve toque salino ou marítimo — não é sempre dominante, mas perceptível, especialmente em algumas safras ou quando se deixa respirar no copo.
Um pouco de carvalho e especiarias no meio-paladar: branco‐pimenta, noz‐moscada leve, talvez um pouco de madeira seca.
FINALIZAÇÃO:
Geralmente, o final é médio a longo, mas não exageradamente prolongado para quem espera whisky muito intenso.
Há persistência das notas de mel, caramelo, doçura residual, e das especiarias de carvalho.
Também pode surgir uma leve secura ou amargor no final, especialmente devido ao carvalho e à madeira, o que dá estrutura.
Toques de cítrico ou salinidade, às vezes um leve toque de limão ou casca de laranja.
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 46%
