DESCRIÇÃO: A Fettercairn foi fundada em 1824 e está localizada em Highland.
O nome da destilaria acabou ficando muito associado ao seu estilo tropical, algo que a própria marca utiliza como uma das principais características de identidade da casa. O sistema de resfriamento dos alambiques é justamente uma das ferramentas utilizadas para buscar esse perfil.
Outra característica interessante é que a destilaria utiliza bastante carvalho americano ex-Bourbon em sua maturação, permitindo que o caráter frutado do destilado continue aparecendo sem ser completamente encoberto por uma forte influência de xerez.
CARACTERÍSTICAS:
O Fettercairn 12 da foto é maturado em barris de carvalho branco americano que anteriormente armazenaram Bourbon.
Esse tipo de barril contribui principalmente com:
Mas o barril não é o único responsável pelo perfil do whisky. A Fettercairn possui uma característica de destilação bastante particular que ajuda a explicar a presença de frutas tropicais.
AROMA: Logo de início aparecem:
A própria Fettercairn destaca baunilha e pera acompanhadas de especiarias suaves, enquanto outras avaliações identificam frutas tropicais como abacaxi e maracujá.
O interessante é que o aroma não é dominado pela madeira. O caráter frutado do destilado continua bastante evidente, com a baunilha e o dulçor provenientes da maturação em carvalho americano ex-Bourbon.
PALADAR: Na boca, o Fettercairn 12 apresenta um perfil macio, doce e frutado, com uma textura relativamente cremosa para um whisky engarrafado a 40%.
As principais notas são:
A destilaria destaca nectarina e frutas tropicais, enquanto as notas de baunilha e especiarias ajudam a estruturar o conjunto.
O ex-Bourbon tem bastante influência aqui: a baunilha, o caramelo e as notas doces de madeira aparecem junto das frutas.
Uma característica interessante é que o whisky começa mais frutado e adocicado e, conforme permanece na boca, desenvolve um lado mais maltado, especiado e levemente tostado.
FINALIZAÇÃO: A finalização é suave e relativamente curta a média, especialmente na versão de 40%.
As notas que permanecem são principalmente:
A descrição oficial destaca uma finalização com passas, café torrado e black toffee, enquanto as notas anteriores da expressão também apontam para gengibre e cravo.
O final é interessante porque a doçura inicial dá lugar a uma combinação de fruta, café e especiarias, deixando uma sensação limpa e relativamente seca no fim.
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 40%
