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DESCRIÇÃO: Yoshino Sugi é um tipo de cedro japonês associado à região de Yoshino, conhecido por sua madeira aromática.
A madeira apresenta aromas naturais bastante marcantes e, quando utilizada no whisky, pode transmitir características de:
cedro + pinho + sândalo + chá + especiarias + madeira fresca.
A própria marca explica que o Yoshino Sugi é valorizado para a fabricação de barris locais por causa de seu aroma característico e refrescante.
CARACTERÍSTICAS:
O whisky passa inicialmente por maturação em barris de carvalho por pelo menos três anos, segundo a documentação disponível sobre o produto.
Depois ocorre uma segunda maturação em barris de cedro japonês Yoshino Sugi.
A versão Intense Wood permanece mais tempo nesses barris de cedro do que o Kamiki Original, justamente para produzir uma influência de madeira mais pronunciada. Os barris de cedro utilizados são descritos como não carbonizados (non-charred).
Portanto, o processo pode ser resumido como:
Maturação em carvalho → blend → segunda maturação prolongada em cedro japonês Yoshino Sugi.
Isso é fundamental para entender o perfil da bebida.
AROMA: O aroma é provavelmente a característica mais marcante desta versão.
Assim que servido, aparece uma forte presença de madeira fresca e cedro, acompanhada por notas de chá seco, tabaco e especiarias. Também podem surgir nuances mais terrosas, lembrando cogumelos frescos e madeira recém-cortada.
Com o whisky descansando na taça, aparecem notas adicionais de:
A própria Yoshino Spirits descreve o perfil aromático como marcado por madeira recém-cortada e cogumelos, enquanto outras avaliações identificam baunilha, canela e nuances de chá.
PALADAR: Na boca, o Intense Wood faz jus ao nome.
A entrada é relativamente doce e especiada, mas rapidamente a madeira de cedro se torna o elemento dominante. Aparecem canela, tabaco tostado, baunilha e especiarias, acompanhados por uma sensação de madeira seca.
Também podem ser percebidos:
Uma característica interessante é que, apesar da forte presença da madeira, o whisky mantém uma camada de doçura. A própria marca descreve o paladar com tabaco tostado, canela doce e cedro, enquanto outras avaliações encontram mel, gengibre e especiarias.
FINALIZAÇÃO: A finalização é média a longa, quente e predominantemente amadeirada.
O cedro permanece por bastante tempo, acompanhado por:
A Yoshino Spirits descreve o final como uma combinação de grãos tostados e mel, enquanto outras avaliações destacam a persistência do cedro, canela, mel e madeira especiada.
É uma finalização bastante particular porque deixa uma sensação que lembra mais uma caixa de madeira aromática ou uma sala revestida de cedro do que o perfil tradicional de um whisky maturado exclusivamente em carvalho.
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA:
