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DESCRIÇÃO: Isle of Raasay Distillery está localizada na ilha de Raasay (Inner Hebrides). A destilaria se posiciona como a produtora do primeiro single malt legal daquela longa tradição insular (historicidade de contrabando/distilação na ilha é parte da narrativa).
CARACTERÍSTICAS: A receita de maturação do Raasay é famosa pela “six-cask / Na Sia”: a destilaria produz dois tipos de espírito (lightly peated e unpeated) e depois divide cada estilo por três tipos de barril — criando seis estilos que depois são vatados para formar o single malt final. Os barris citados com mais frequência são:
Ex-Rye whiskey casks (traz especiaria, pimenta)
Ex-Bordeaux red wine casks (traz tonalidades de vinho, cor rubi e notas de fruta escura)
Chinquapin oak (uma variedade de carvalho/“heirloom” que aporta caráter amadeirado elegante)
AROMA: leve defumação de turfa (nota herbácea/resinoso), frutas escuras e vermelhas (cereja, ameixa, groselha), mel e toques cítricos/amiláceos. Aparecem também notas de especiarias quentes (canela/ gengibre) e um leve caráter mineral / salgado típico das ilhas.
PALADAR: textura aveludada, doçura de mel, caramelo e frutas compotadas (mirtillo/blackberry, cereja), com o fumo/peat aparecendo de forma equilibrada — mais terroso do que agressivo. As influências dos barris trazem especiaria (pimenta, raiz de gengibre) e camadas de chocolate/manteiga.
FINALIZAÇÃO: médio a longo, com persistência do fumo leve, frutas escuras e uma secura especiada; final salino/mineral em alguns copos que lembra o ambiente costeiro da Hebride. As edições cask-strength mostram final mais longo e picante.
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 46,4%
