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DESCRIÇÃO:
Barris: Uma combinação de barris de carvalho americano de ex-bourbon e alguns barris de vinho francês de segundo uso.
Essa mistura fornece um equilíbrio entre doçura de baunilha e frutas, e uma estrutura mais firme e especiada da madeira europeia.
CARACTERÍSTICAS:
É uma das mais antigas variedades de cevada conhecidas no Reino Unido.
Tem baixo rendimento comparado às variedades modernas, mas alta complexidade de sabor.
Cultivada nas ilhas Orkney, na Escócia, por meio de parceria com o Instituto de Pesquisas Agrárias da Escócia (SAC) e Universidade de Heriot-Watt.
O cultivo é parte de um projeto para preservar biodiversidade agrícola e a herança escocesa.
AROMA:
Notas principais: cereais crus, malte torrado, pão integral
Outras camadas: frutas amarelas (pêssego, maçã), mel, floral seco
Impressão geral: encorpado e rústico, mas com delicadeza
PALADAR:
Perfil: encorpado, com textura mais seca e rústica
Notas: biscoito de aveia, grãos integrais, pimenta branca, frutas cozidas, cítricos
Textura: mais granulada, menos oleosa que outras versões – característica da Bere Barley
FINALIZAÇÃO:
Persistência: longa e encorpada
Notas do final: especiarias secas, grãos tostados, toque salino sutil
O final é mais terroso e seco do que os whiskies de cevada moderna, com uma sensação quase "mineral".
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 50%
